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食堂承包廚房管理制度：
1、 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門專業人員采購，安徽學校食堂外包，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳。
3、 廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。
4、 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
5、 餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
6、 餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。
單位食堂承包優勢：食堂承包公司無需支付工作人員的工 承擔廚房工作人員的工 資、獎金、勞保福利，減輕 勞務開支 資、獎金及勞保福利， 公司經濟負擔及提升行政效 加重公司經濟負擔。
統一配送，保證物美價廉， 超市配送，價格較高， 每天采購，保證新鮮度，解 原料采購 新鮮度不夠，囿于公司 決如開具等其他公司規 制度，食材選取單一。 定所帶來的制約因素。
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食堂承包承包者責任及經營要求：
（1）承包方必須遵紀守法、遵守醫院的各項規章制度、履行合同協議。
（2）食堂僅由一家餐飲企業或個人負責全面經營。
（3）食堂承包者不得將食堂經營權私自轉讓或委托他人經營，學校食堂外包方案，更不能利用院方場地搞其他經營，一經發現院方有權立即終止其承包資格，由此所產生的責任和損失承包者自行負責。
（4）食堂工作人員由承包者自行招聘、安排，人員經費自理，學校食堂外包價格，并按有關政策規定，學校食堂外包的好處，承擔用工人員的工資、福利和醫、社保等方面的費用。
（5）衛生檢疫。工作人員體檢、傷殘疾病等費用均由承包者自理，因經營者的管理不善造成就餐人員食物問題，由此產生的法律和經濟責任由承包方自行承擔。
（6）食堂的衛生防疫、就餐環境必須達到衛生標準，院方有權監督，并定時檢查。
（7）從業人員上崗前必須取得健康證方能上崗。
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